Какво е алкално какао на прах?
Какво е алкално какао на прах?

Видео: Какво е алкално какао на прах?

Видео: Какво е алкално какао на прах?
Видео: В чём секрет идеальных шоколадных маффинов? | Алкализованный какао-порошок VS натуральный 2024, Март
Anonim

Алкализирано какао на прах има алкална pH от 7 до 8, докато е естествен какао на прах има киселинно pH, около 5. Алкализирано какао на прах се продава в магазините заедно с други видове шоколад за печене и понякога е етикетиран като холандски процес какао или в европейски стил какао . Той трябва да изброява алкали в съставките.

Имайки предвид това, алкализираното какао добро ли е за вас?

Отговор: Вие са абсолютно право този алкално обработен “ холандски ” какао не е като здрави (Вижте Актуализация на шоколада за графиката и корекция на най-здравословния шоколад за някои други сравнения на шоколад). Холандско какао може да има само половината от фитонутриентите, но това просто означава Вие трябва да се използва два пъти повече!

Освен по-горе, алкализирано ли е какаото на Hershey на прах? Какао е чисто неподсладено прах направени чрез извличане на голяма част от какао масло от шоколадовата маса. на Фрай Какао е пример за холандска обработка какао . За разлика от това, не алкализирано какао , като Хърши , също е неподсладен, но тъй като не е обработен в Холандия, той все още съдържа какаови естествени киселини.

Също така трябва да знаете дали какаото на прах е алкално или киселинно?

Естествено Какао Какао бобът е естествено тръпчив и кисела . И така, това прах , което е много концентрирана част от какао боб, е кисела с рН около 5,5. Какао на прах е любим на много сладкари заради интензивния си шоколадов вкус.

Какво означава алкализирано какао на прах?

Холандски процес какао на прах (също понякога наричан " алкализиран , " "европейски стил, " или " холандски ") е измива се с разтвор на калиев карбонат, който неутрализира какаови киселинност до pH 7.

Препоръчано: