Видео: Как можете да накарате хляба да втаса без мая?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:59
Ако искате да замените успешно дрожди се изисква в рецептата, просто трябва да смените правилното количество печене сода и киселина за направи на втасване . Можете да използвате лимонов сок, мътеница или мляко, комбинирани с равна част от оцет като киселина. Добавете всички съставки според рецептата.
По същия начин, какво мога да използвам, ако нямам мая?
Ако ти искате да използвате сода за хляб като заместител дрожди , Вие ще трябва за добавяне на киселина към сместа. Обикновено това се прави чрез добавяне на равни части сода за хляб и лимонов сок, за да се изравни количеството дрожди се изисква в рецептата. Вие може също да използвате мътеница вместо лимонов сок или смес от мляко и оцет.
Освен това, какво ще стане, ако изпечете хляб, без да го оставите да втаса? Маята не просто трябва да се активира, тя се нуждае от време да направя нещото му е в тестото. В печене убива дрождите и без да пуска на хлябът ти втасва ще убия маята много преди нея мога направи твое хляб пухкаво и вкусно. Можеш , обаче, използвайте печене прах, за да заобиколите необходимостта от покачване.
Също така да знаете какво се случва с хляба без мая?
Веднъж активиран отново, дрожди започва да се храни със захарите в брашното и освобождава въглеродния диоксид, който произвежда хляб нараства (макар и с много по-бавна скорост от бакпулвера или содата). Дрожди също така добавя много от отличителните вкусове и аромати, с които асоциираме хляб . За повече информация дрожди , вижте нашето забавление дрожди дейност.
Как карате маята да втаса?
Разтворете 1 ч. л. захар в 1/2 чаша 110°F-115°F вода. Добавете до 3 пакета от дрожди , в зависимост от вашата рецепта, към захарния разтвор. Разбъркайте дрожди докато се разтвори напълно. Оставете сместа да престои, докато дрожди започва да се пени енергично (5 – 10 минути).
Препоръчано:
Прясната мая е същата като активната суха мая?
Прясната мая е мека и влажна и се използва основно от професионалисти. Трябва да бъде охладено или замразено, тъй като е много нетрайно. Прясните дрожди трябва да бъдат преварени преди употреба. Сухата мая е прясна мая, която е била пресована и изсушена, докато съдържанието на влага направи маята латентна (докато се смеси с топла вода)
Как да заменя обикновената мая с незабавна мая?
За да замените активната суха мая с незабавна (или бързо нарастваща) мая: Използвайте 25 процента по-активна суха. Например, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка незабавна мая, използвайте 1 1/4 чаени лъжички активна суха. И не забравяйте да "докажете" маята, т.е. да я разтворите в част от водата от рецептата, загрята до 105 градуса
Мога ли да използвам активна суха мая вместо мая за хлебопекарни?
Замяна: За да замените инстантните дрожди или дрожди за хлебопекарни с активна суха мая, използвайте 25% по-малко разтворима мая от активната суха. Бързо нарастващата мая също е по-фино гранулирана от активната суха мая, така че не е необходимо първо да се разтваря във вода
Мога ли да оставя хляба да втаса за една нощ?
Възможно е тестото за хляб да втаса за една нощ. Това трябва да се направи в хладилника, за да се предотврати прекомерната ферментация и тестото с втасване за една нощ често ще има по-силен и по-квасен вкус, който някои хора предпочитат
Как дрождевите клетки произвеждат алкохол и карат хляба да втаса?
Ферментацията на етанол кара тестото за хляб да втаса. Дрождите консумират захари в тестото и произвеждат етанол и въглероден диоксид като отпадъчни продукти. Въглеродният диоксид образува мехурчета в тестото, разширявайки го до пяна. След изпичане остава по-малко от 2% етанол